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馬鈴薯貯藏期間應(yīng)用抑芽劑CIPC的影響觀察

作者： [李海菊 ]　　文章來(lái)源： [馬鈴薯推廣課題]　　點(diǎn)擊數(shù)：[4714]　　更新時(shí)間：[2016-07-21]

1.  前言

馬鈴薯是世界第四大糧食作物，我國(guó)是世界馬鈴薯主產(chǎn)國(guó)之一。近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，種植面積和產(chǎn)量增大，但馬鈴薯收獲后經(jīng)過(guò)兩三個(gè)月的貯藏休眠期之后就會(huì)出現(xiàn)發(fā)芽的現(xiàn)象，影響馬鈴薯的品質(zhì)，造成不必要的經(jīng)濟(jì)損失，也給消費(fèi)者帶來(lái)安全隱患。以CIPC為主要成分的馬鈴薯抑芽劑是一種高效的馬鈴薯抑芽劑，可以有效提高馬鈴薯貯藏期間的品質(zhì)、減少損耗、降低貯藏的成本。

2.馬鈴薯貯藏期間應(yīng)用抑芽CIPC的實(shí)驗(yàn)

2.1材料

（1）國(guó)審馬鈴薯新品種“秦芋32號(hào)”。 生育期85天左右。株高60厘米左右，植株直立，生長(zhǎng)勢(shì)中等，分枝少，莖葉綠色，花冠白色，開(kāi)花繁茂，天然結(jié)實(shí)性差。匍匐莖中等長(zhǎng)，塊莖圓扁型，表皮光滑、淡黃色，肉黃色，芽眼較淺。符合國(guó)家馬鈴薯品種審定標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)審定，適宜在湖北宜昌，陜西南部，云南大理、昭通，貴州畢節(jié)，四川中南部，重慶作為中熟鮮食品種種植。

（2）抑芽劑CIPC?；瘜W(xué)名為3-氯苯胺基甲酸異丙酯，難溶于水，溶于醇類(lèi)、芳香烴等大多數(shù)有機(jī)溶劑，是一種芳香氨基甲酸酯類(lèi)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，有很好的抑芽效果^[1]。

2.2儀器

GXH-3051H果蔬呼吸測(cè)定儀

2.3實(shí)驗(yàn)方法

秦芋32號(hào)收獲以后，選擇健康完整、大小一致、無(wú)破損、新鮮的馬鈴薯塊，在溫濕較高的條件下進(jìn)行為期14dd 愈傷處理把馬鈴薯塊浸泡在抑芽劑CIPC的水溶液里3秒，避光晾干。把晾干后的馬鈴薯分別貯藏于常溫和低溫條件中，再用清水處理對(duì)照組，形成常溫CIPC處理組、低溫CIPC處理組、常溫清水處理對(duì)照組、低溫清水處理對(duì)照組，然后進(jìn)行觀察。

（1）休眠期結(jié)束后，按照一般發(fā)芽判斷標(biāo)準(zhǔn)判斷馬鈴薯是否發(fā)芽，并選擇合適數(shù)量的馬鈴薯計(jì)算兩組的發(fā)芽率，公式為：發(fā)芽率（%）=發(fā)芽個(gè)數(shù)/馬鈴薯總個(gè)數(shù)×100^[2]。

（2）GXH-3051H型二氧化碳分析儀測(cè)定馬鈴薯的呼吸速率，以自然空氣為載體，測(cè)定空氣和馬鈴薯貯藏環(huán)境中的二氧化碳含量，檢測(cè)出馬鈴薯塊莖呼吸時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳含量，并重復(fù)3次以上，然后對(duì)比測(cè)定出來(lái)的數(shù)據(jù)，從而得出結(jié)論^[3]。

2.4結(jié)果與分析

2.4.1抑芽劑CIPC對(duì)秦芋32號(hào)馬鈴薯發(fā)芽率的影響

經(jīng)過(guò)觀察和計(jì)算，CIPC有顯著的抑芽效果，秦芋32號(hào)貯藏初期有少數(shù)發(fā)芽的現(xiàn)象，但隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，芽并沒(méi)有繼續(xù)發(fā)育，全部變黑或者萎縮死亡，不再繼續(xù)發(fā)芽，最終芽長(zhǎng)不超過(guò)5mm，把萎縮死亡的芽視為沒(méi)有發(fā)芽，秦芋32號(hào)在貯藏中應(yīng)用抑芽劑，發(fā)芽率幾乎為0。如圖一所示：

經(jīng)過(guò)兩組對(duì)比，在貯藏的早期兩組馬鈴薯的外形都表現(xiàn)出完整、健康的狀態(tài)，隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)，CIPC組的馬鈴薯在貯藏中表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗病性，腐爛率較低。而清水組的馬鈴薯出現(xiàn)了病癥，并出現(xiàn)了傳播的現(xiàn)象。因?yàn)榍逅M的馬鈴薯發(fā)芽率較高，芽需要汲取馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)，于是馬鈴薯莖塊體內(nèi)呼吸作用變得旺盛、酶活性增強(qiáng)，馬鈴薯的這些生理活動(dòng)產(chǎn)生了熱，為馬鈴薯病原的傳播提供了環(huán)境。

2.4.2抑芽劑PIPC對(duì)秦芋32號(hào)馬鈴薯呼吸作用的影響

馬鈴薯采收后品質(zhì)的變化及貯藏品質(zhì)與呼吸作品有密切的關(guān)系，貯藏早期的馬鈴薯是一個(gè)活躍的有機(jī)體，仍舊進(jìn)行新陳代謝和呼吸作用，表面木栓化后，呼吸作用才明顯減弱，進(jìn)入休眠期。馬鈴薯萌芽初期，薯塊停止休眠，呼吸作用又變得旺盛，而呼吸作用散發(fā)出大量的熱，為馬鈴薯芽的生長(zhǎng)提供了較好的環(huán)境，進(jìn)一步加速了發(fā)芽^[4]。同時(shí)，呼吸作用又直觀的反映了馬鈴薯生命活動(dòng)是旺盛與否，影響著馬鈴薯莖塊的耐貯性和抗病性。

而抑芽劑PIPC良好的抑芽效果會(huì)使馬鈴薯貯藏期間對(duì)能量物質(zhì)的需要減小、也相應(yīng)減少馬鈴薯的生理化反應(yīng)，有效降低了馬鈴薯塊莖的呼吸強(qiáng)度。抑芽劑PIPC會(huì)在一定程度上印制馬鈴薯的呼吸作用，但不能讓馬鈴薯一直處于休眠狀態(tài)，原因有二，第一，馬鈴薯莖塊雖然經(jīng)過(guò)了CIPC的處理，但其本身的生命活動(dòng)仍然存在；第二，馬鈴薯體內(nèi)控制發(fā)芽與控制休眠的基因并不相同，二者是相互獨(dú)立的，PIPC可以擾亂馬鈴薯芽眼部位的細(xì)胞分裂，但不會(huì)影響馬鈴薯休眠與否^[5]。

從實(shí)驗(yàn)中可以發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)CIPC處理的馬鈴薯在低溫貯藏的環(huán)境中呼吸作用會(huì)明顯降低。具體如圖一所示：

         

常溫、未經(jīng)過(guò)CIPC處理 常溫、經(jīng)過(guò)CIPC處理

低溫、未經(jīng)過(guò)CIPC處理 低溫、經(jīng)過(guò)CIPC處理

圖一：不同貯藏溫度、不同處理對(duì)秦芋32號(hào)呼吸速率的影響

由此可見(jiàn)，低溫會(huì)抑制酶的活性，減緩馬鈴薯體內(nèi)新陳代謝的作用，降低塊莖呼吸的峰值，提高馬鈴薯塊莖在貯藏中的抵逆性，從而減少馬鈴薯發(fā)芽造成的損失。

 

2.5結(jié)論

首先，抑芽劑CIPC抑芽效果比較明顯，應(yīng)用了CIPC的馬鈴薯不發(fā)芽，或者芽發(fā)出就停止生長(zhǎng)并萎縮死去，可以保證馬鈴薯的貯藏品質(zhì)。其次，馬鈴薯貯藏在常溫環(huán)境中會(huì)程現(xiàn)明顯的頂端優(yōu)勢(shì)，而CIPC和低溫貯藏可以接觸頂端優(yōu)勢(shì)?？傊?span lang="EN-US">CIPC+低溫的環(huán)境中貯藏馬鈴薯，可以降低馬鈴薯的發(fā)芽率，達(dá)到良好的貯藏效果。

3.結(jié)束語(yǔ)

馬鈴薯是重要的糧菜兼用作物，在全世界被廣泛的種植，我國(guó)作物馬鈴薯的主要產(chǎn)地，在馬鈴薯的種植中，工作人員不僅積極研究、開(kāi)發(fā)新品種的馬鈴薯，而且對(duì)馬鈴薯的貯藏技術(shù)進(jìn)行了深入研究。本文把秦芋32號(hào)作為實(shí)驗(yàn)對(duì)象，研究了馬鈴薯貯藏期間應(yīng)用抑芽劑CIPC的影響，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)CIPC的抑芽效果明顯，相關(guān)單位的工人員要在馬鈴薯種植區(qū)推廣抑芽劑CIPC的使用，以有效防止馬鈴薯在貯藏過(guò)程中發(fā)芽，提高馬鈴薯的貯藏品質(zhì)，從而提高馬鈴薯種植的經(jīng)濟(jì)效益。

【參考文獻(xiàn)】

[1]張欣,張丙云,田世龍,等.CIPC對(duì)貯藏期間馬鈴薯不同部位酶活性的影響[J].食品工業(yè)科技,2013,25（19）:316.

[2]楊昕臻,張武,胡新元.馬鈴薯抑芽技術(shù)研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[J].農(nóng)業(yè)科技信息,2015,8(10):84.

[3]李利平.馬鈴薯安全貯藏技術(shù)[J].甘肅農(nóng)業(yè),2015,8(01):55.

[4]楊昕臻,張武,胡新元.馬鈴薯抑芽研究現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)[J].2015,4(10):59-60.

[5]郝智勇.馬鈴薯貯藏的影響因素及方法[J].黑龍江農(nóng)業(yè)科學(xué)