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魔芋新產(chǎn)品開發(fā)研究取得階段性進(jìn)展
作者： [孫瑩瑩] 文章來源： [農(nóng)產(chǎn)品加工中心] 點(diǎn)擊數(shù)：[2021] 更新時(shí)間：[2018-06-22]
魔芋中的主要的功能因子為魔芋葡甘聚糖(KGM)，是一種天然的高分子可溶性膳食纖維，為所有膳食纖維中的優(yōu)品，不含熱量、有飽腹感，且能減少和延緩葡萄糖的吸收，抑制脂肪酸的合成，具有極佳的減脂瘦身作用。2002年，世界衛(wèi)生組織稱魔芋是"難得的天然健康食品"。因此，開發(fā)魔芋產(chǎn)品具有重要的意義。
安康市農(nóng)科所農(nóng)產(chǎn)品加工中心一直致力于魔芋功能食品、魔芋新產(chǎn)品的開發(fā)，旨在為“三高”、肥胖、便秘等亞健康人士提供更多的健康食品。魔芋新產(chǎn)品開發(fā)課題組通過制定合理的試驗(yàn)方案，在課題組成員的不懈努力下，經(jīng)過多次試驗(yàn)研究，不斷調(diào)整產(chǎn)品配方及口感，取得了階段性進(jìn)展，試做出了一批魔芋蛋糕和魔芋奶茶。兩款產(chǎn)品先后受到西北農(nóng)林科技大學(xué)副校長錢永華、陜西省科技廳副廳長林黎明、安康市科技局局長劉昌蘭及漢中農(nóng)干校來所內(nèi)考察調(diào)研時(shí)的一致好評。
