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科學看待植物激素
作者： [劉繼瑞 ] 文章來源： [本站原創(chuàng)] 點擊數(shù)：[3693] 更新時間：[2011-07-01]
在中外媒體對食物有害添加劑紛紛揚揚的報導(dǎo)聲中，近日，因某地西瓜使用膨大劑而爆炸的消息，使得植物激素成為繼食品非法添加劑之后，又一個大家關(guān)心的食品安全問題。關(guān)于植物激素的使用，又廣受關(guān)注，有人認為激素和食物非法添加劑一樣，會貽害人體健康，如：傳言鮮艷碩大的草莓，黃瓜頂花帶刺是使用了避孕藥，番茄的底端尖是使用了增長素，孩子們性早熟多是因為吃了這些激素蔬果等等。因此，在當前很有必要澄清對使用植物激素的某些模糊認識，使人們能正確地“科學看待植物激素”。
科學表明，在自然界一切生命體（動植物）都存在有各種激素，植物激素是對植物生長、發(fā)育有顯著作用的微量有機物質(zhì)，其中，植物體內(nèi)本來就有的，被稱為植物天然激素或植物內(nèi)源激素。近代，人們在了解了天然植物激素的結(jié)構(gòu)和作用機制后通過人工合成或微生物發(fā)酵等方式生產(chǎn)出與植物激素具有類似生理和生物學效應(yīng)的物質(zhì)，這種人工生產(chǎn)的激素，稱為植物外源激素或植物生長調(diào)節(jié)劑，當前人們所關(guān)注的主要是外源激素的使用，對食品帶來的影響。
植物激素大體分四類：一是助長劑。這類藥劑可使農(nóng)作物生長加快，枝葉茂盛，光合作用增強，使農(nóng)作物獲得增產(chǎn)，如增產(chǎn)靈（學名：4-碘苯氧乙酸）、802廣增素，多效哩等。助長素的共同特點就是能促使植物細胞分裂，更好地運輸和分布營養(yǎng)物質(zhì)。二是抑制劑。有矮壯素（氯化氯代膽堿）、助壯素（甲賑嚀）、抑芽丹（馬來酰肼）、玉米健壯素等。它們的特點是通過植物綠色部分吸收，很快傳遞到全株細胞，以降低植物體赤霉素的合成和活性，從而抑制細胞分裂，使株體短矮?？刂浦参锏目v向生長，使其葉厚色綠，株形緊湊粗壯，作物可抗倒伏。三是催熟劑。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上果、瓜用的催熟劑，常見的有乙烯利（學名：2-氯乙基磷酸），用它噴于株體能很快被植物學各器官吸收，具有打破種子休眠，減少頂端優(yōu)勢、去雄、催熟等效果。四是脫葉劑。可促使農(nóng)作物葉子脫落，便于收獲。如脫葉靈（學名：脲塞苯隆），用于棉田可促使棉花葉柄和莖之間迅速分離，有利于機械收獲棉花。
目前，人工合成的植物激素世界上廣泛應(yīng)用于農(nóng)、林業(yè)生產(chǎn)，國外已商品化的有100多種，主要有乙烯利、甲哌鎓、矮壯素、噻苯隆、赤霉素等，應(yīng)用范圍包括蔬菜、果樹、棉花、煙草、水稻、小麥、玉米和大豆等作物。我國登記使用的植物生長調(diào)節(jié)劑有38種。常用的有乙烯利、矮壯素等近10種，主要在園藝、水稻、棉花等作物上使用。我國僅在黃瓜上登記使用的已有噻苯隆、氯吡脲、核苷酸、蕓薹素內(nèi)酯、復(fù)硝酚鈉、萘乙酸、吲哚乙酸等，主要作用是促進雌花生長、提高坐果率等。
植物激素是一把雙刃劍?？茖W地使用（按照國家登記批準標簽上標明的使用方法和注意事項使用），是安全的。不僅能促使農(nóng)作物增產(chǎn)、改進農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，而且能增強作物的抗逆性，還可使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)省工、省時、節(jié)本、增效。但是如果使用不當，，如濃度過高，劑量過大、時機不對等都可能帶來嚴重負作用，影響植物的正常生理活動，造成嚴重后果，如九二0（赤霉素）在正常濃度下能促進細胞體積增大，調(diào)節(jié)控制植株營養(yǎng)物質(zhì)的運輸分配，促進種子、塊根、塊莖、發(fā)芽和莖葉生長，提早抽苔開花，刺激果實增大，增加結(jié)果率和形成無籽果實等，但濃度過高反而抑制作物生長，引起某些器官如莖、葉、花、果畸形，影響產(chǎn)量，甚至危及生命。
在生產(chǎn)中科學使用植物激素，是生產(chǎn)者必須嚴格遵守規(guī)范，不能有絲毫違規(guī)的一項先進的生產(chǎn)技術(shù)。而廣大群眾當前最為關(guān)注的不是如何使用植物激素，而是施用這些帶有神秘色彩的人工化學品對人體的健康有沒有影響。
我們可以肯定回答：科學地、合理地、規(guī)范化使用植物激素，對人體健康是不會有任何影響的。因為：
一、按照我國農(nóng)藥管理管理規(guī)定，植物激素屬于農(nóng)藥管理范圍，只有取得農(nóng)藥登記并獲得生產(chǎn)許可的產(chǎn)品，才能進行生產(chǎn)、經(jīng)營和使用。
我國對農(nóng)藥登記要求十分嚴格，申請登記的農(nóng)藥產(chǎn)品，都需要進行大量試驗。從產(chǎn)品化學、藥效、毒理學、殘留、環(huán)境影響等方面進行嚴格審查和科學評價，只有經(jīng)過科學評價，證明具有好的效果，同時對人畜健康和環(huán)境影響可控，符合保障人體健康和環(huán)境安全等要求，方可取得登記。
生產(chǎn)經(jīng)營農(nóng)藥主要按照登記批準標簽上標明的使用劑量、時期和方法，使用植物激素對人體健康就不會產(chǎn)生危害。
二、經(jīng)國家批準使用的植物激素，都有相應(yīng)的質(zhì)量檢測方法。現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督及專業(yè)檢測機構(gòu)，都具備檢測農(nóng)產(chǎn)品中植物激素的能力，可以準確地檢測出投放市場的植物激素是否符合質(zhì)量要求、使用過激素的產(chǎn)品含有激素的多少等，從而為人體健康把好產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)。
三、植物激素和動物用激素大多截然不同，例如，目前普遍施用催熟的植物激素主要是乙烯利。而這種物質(zhì)跟動物的雄、雌激素，孕激素以及睪丸酮等性激素相比，無論是化學結(jié)構(gòu)，還是作用目標都是截然不同的。至于植物中的生長素和動物的生長激素更是風馬牛不相及。簡單同說，植物激素只是起信號作用的小分子化學物質(zhì)，它們并不會是構(gòu)成細胞的分子，它們只能通過植物細胞膜上的特殊信號接收裝置發(fā)揮作用，比如，細胞膜上接受乙稀信號的ETR1蛋白就是一種插在（準確地叫鑲嵌）細胞膜上的蛋白質(zhì)，它的接收端暴露在細胞外，當有乙烯同它結(jié)合時，這種蛋白質(zhì)插在細胞質(zhì)內(nèi)側(cè)的部分就會釋放出一些化學分子，使相關(guān)基因開始工作，使得細胞壁降解，果實軟化……開啟了果實的成熟程序。而動物的細胞膜上并沒有類似的接收裝置，自然不會做出反應(yīng)了。反過來，把動物激素用在植物身上，植物也一樣會無動于衷。所以，用避孕藥來處理黃瓜純屬無稽之談。
四、在正常使用情況下，植物激素進入蔬菜體內(nèi)會隨著新陳代謝的逐漸降解，藥效慢慢消失，在蔬菜體內(nèi)殘留量很低，即使有微量的殘留，在煎炒烹炸的過程中也會被破壞，人們使用的食品，不必擔心會有大量的激素殘留。
五、必須指出的是，不能說植物激素對人體完全是無毒無害的。從目前的研究結(jié)果看，過量攝入植物激素會刺激呼吸道和消化道（如過量的乙烯利會誘發(fā)惡心、嘔吐等癥狀），并對肝、腎產(chǎn)生損傷，同時可能存在致胎兒畸形和致癌的風險。有人會擔心，既然激素能促進增產(chǎn)，生產(chǎn)者會不會無限量的大量使用激素而給人體健康造成損害，這種擔心也是多余的，因為激素用量和增產(chǎn)量并非始終成正比，如前所述，用量超標，就會適得其反。就拿生長素來說，濃度控制在80—100ppm時可以促進黃瓜的生長，但是濃度超過了100ppm，促進使用就消失了。而2.4D更是典型的“雙面激素”，在低濃度時可以防止番茄幼果脫落，但是濃度過高就會造成大量落果，所以，要想達到理想的效果，使用量會得到嚴格的控制。不可能使食品中大量殘留外源激素。當然，業(yè)內(nèi)人士也表示：“關(guān)鍵還是要加強監(jiān)督和管理”。目前，美國、加拿大、日本等國家都對植物生長調(diào)節(jié)劑制訂了嚴格的殘留標準。我國今后應(yīng)加快制訂和完善相關(guān)標準，加強農(nóng)產(chǎn)品中的殘留監(jiān)測，切實保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
植物激素作為農(nóng)作物生產(chǎn)中一項重要的技術(shù)措施，在增產(chǎn)、增效中發(fā)揮了重要作用。作為農(nóng)業(yè)科研工作者，我們應(yīng)加強對植物激素使用技術(shù)的宣傳普及，指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)者科學合理使用，并引導(dǎo)社會公眾科學看待植物激素，避免因一些不實信息或虛假消息誤導(dǎo)消費者。應(yīng)當說明的是，生產(chǎn)中使用激素和在食品中濫用添加劑是性質(zhì)完全不同的，二者不可混為一談，我們要和非法使用添加劑作堅決斗爭，以切實維護公眾的健康。
