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秦巴山區(qū)野生豆腐木葉片中果膠含量的測(cè)定

作者： [柯斧 孫瑩瑩]　　文章來源： [果蔬研發(fā)中心]　　點(diǎn)擊數(shù)：[3540]　　更新時(shí)間：[2014-07-18]

豆腐木（Premna microphylla Turcz.）又名：豆腐柴、豆腐葉、臭黃荊、觀音桔、土黃芪、腐婢等，為馬鞭草科豆腐木屬多年生落葉灌木，是一種新型的食藥兩用型植物，主要分布于陜西南部、云南、四川、貴州、湖北、湖南等地。山區(qū)農(nóng)民利用豆腐柴葉制作“神仙豆腐”已有悠久的歷史,研究表明這種“神仙豆腐”其實(shí)質(zhì)是果膠。

有關(guān)豆腐木葉片提取果膠的研究，前人已做了一定的工作，但是關(guān)于豆腐木不同部位葉片中的果膠含量及果膠含量隨季節(jié)的動(dòng)態(tài)變化研究還鮮有報(bào)道。本研究以安康市秦巴山區(qū)野生豆腐木葉子為原料，對(duì)豆腐木不同部位葉片中的果膠含量及果膠含量隨季節(jié)的動(dòng)態(tài)變化進(jìn)行系統(tǒng)的研究，為秦巴山區(qū)野生豆腐木資源的綜合開發(fā)利用提供一定的科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

豆腐木葉片采自安康市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所秦巴山區(qū)野生植物示范基地。

1.2 儀器與試劑

UV-1700型紫外-可見分光光度計(jì)  日本島津公司；HH-S4型數(shù)顯恒溫水浴鍋  北京科偉永興儀器有限公司；電子分析天平  北京賽多利斯天平有限公司；TD5A臺(tái)式離心機(jī)  湖南凱達(dá)科學(xué)儀器有限公司；202-00干燥箱  北京化玻聯(lián)醫(yī)療器械有限公司；中藥粉碎機(jī)、浙江屹立工具有限公司。

精制乙醇、0.15%咔唑乙醇溶液、半乳糖醛酸、濃硫酸。

1.3 試驗(yàn)方法

原料預(yù)處理：鮮葉→漂洗干凈→烘干→粉碎→酸解提取總果膠→離心分離→果膠提取液。

果膠含量測(cè)定采用咔唑比色法^[1]，以半乳糖醛酸為標(biāo)準(zhǔn)品。

標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制：取8支50mL容量瓶，各加入12mL濃硫酸，置冰浴中，緩慢地依次加入濃度為0、10、20、30、40、50、60、70 μg/mL的半乳糖醛酸溶液2mL，混勻。然后置沸水浴中10min，流水降溫后，各加入0.15%咔唑試劑0.5mL，充分混合，室溫下放置30min，在530nm波長(zhǎng)下測(cè)定吸光度，以吸光值(A_765nm)為縱坐標(biāo)，半乳糖醛酸濃度(μg/mL)為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到線性回歸方程：y=0.0063x-0.0003 (R²=0.9993)。

取果膠提取液，用水稀釋到適當(dāng)濃度，按上述方法操作，測(cè)定吸光度（A）。代入回歸方程計(jì)算樣品中的果膠含量，每個(gè)樣品做三個(gè)重復(fù)。根據(jù)公式（1）計(jì)算果膠含量。

果膠物質(zhì)（以半乳糖醛酸計(jì)，%）= ×100  （1）

式中：C—對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線求得的果膠提取稀釋液的果膠含量（μg/mL）；

      V—果膠提取液原液體積（mL）；

      K—果膠提取液稀釋倍數(shù)；

      W—樣品質(zhì)量（g）；

      10⁶—質(zhì)量單位換算系數(shù)。

2 結(jié)果與分析

2.1 豆腐木葉片中的果膠含量

由圖1可知，在所選的10株豆腐木樣品中，果膠含量最低的是20.11%，最高的達(dá)30.13%，大部分豆腐木葉片中果膠含量在25%以上，平均果膠含量25.66%。將豆腐木葉片作為提取果膠的原料, 可緩解目前果膠生產(chǎn)原料不足的問題。

圖1豆腐木葉片中的果膠含量

2.2 不同部位豆腐木葉片中的果膠含量

由圖2可以看出，豆腐木枝條下部葉片的平均果膠含量最高，達(dá)到29.2%，中部葉片果膠含量為27.87%，上部葉片的果膠含量最低，為18.5%。與劉世彪^[2]等的研究結(jié)果一致。這是因?yàn)楣z含量與鈣含量密切相關(guān)[肖家欣]，而鈣離子在葉片中不能移動(dòng)，老葉片中的鈣含量相對(duì)較高，所以果膠含量也就較高。采摘時(shí)，可以選擇性的采摘枝條中部及以下部位的葉片來獲得更多的果膠。

圖2 不同部位豆腐木葉片中的果膠含量

2.2不同季節(jié)豆腐木葉片中果膠含量的變化

由圖3可見，4月15號(hào)豆腐木中的果膠含量為14.61%，從4月到6月，豆腐木葉片中的果膠含量呈現(xiàn)緩慢上升的趨勢(shì)，而從6月到8月，果膠含量急速上升，在8月到9中旬，果膠含量逐漸趨于平穩(wěn)狀態(tài)，并于9月中旬達(dá)到最高含量30.6%，之后，果膠含量開始快速下降，10月底果膠含量下降為22.12%。這是由于9月份之后，葉片中果膠酶的含量較高，活性較強(qiáng)，使部分果膠分解所致。因而，要想從豆腐木中獲得更多的果膠，在9月份采摘其葉片較為適宜。

圖3 不同季節(jié)豆腐木葉片中果膠含量的變化

3 結(jié)論

3.1 豆腐木中的平均果膠含量高達(dá)25.66%,將豆腐木葉片作為提取果膠的原料而大量推廣種植,既可解決果膠生產(chǎn)原料不足的問題, 又可為種植者帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 豆腐木枝條中部及下部葉片中的果膠含量較高，可選擇性的采摘這部分葉片來獲得較高含量的果膠。

3.3 9月份時(shí)，豆腐木葉片中的果膠含量達(dá)到最高，是最宜采摘的季節(jié)。

 

收稿日期：

作者簡(jiǎn)介：柯斧（1976-），男，農(nóng)藝師，研究方向：秦巴山區(qū)野生資源利用。

 

[1] 肖家欣，彭抒昂.柑橘果實(shí)發(fā)育中果膠酸鈣、草酸鈣和果膠動(dòng)態(tài)的研究［J］.植物營(yíng)養(yǎng)與肥料學(xué)報(bào)，2006，12（2）：254~259

 [2] 劉世彪，馮運(yùn)明，郭榮亮，莫測(cè)明. 豆腐柴葉果膠含量的季節(jié)性變化及膠凍加工［J］.食品工業(yè)科技2009,（4）90~91