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The development prospects and utilization of Smallanthus Sonchifolius in Qinba Mountain Areas
Pan Xiao-hong
( ShanXi AnKang Institute of Agriculture Sciences, Ankang,Shanxi, 725021, China)
Abstract: "yacon Smallanthus Sonchifolius " originating from the Andes of South America, is a traditional Indian roots of local food. The root water content of 70% -93%, while fructose oligomers, crude protein, fat, edible fiber, there are 20 kinds of essential amino acids and high in magnesium, calcium, zinc, iron, potassium and other trace elements, including FOS, phenolic acids and so on. Has the dual role of nutrition and health, there is food, feed, and some medicinal value. Yacon is a great market potential of plants, good economic returns, not only for the food industry, in the pharmaceutical, cosmetic and other industries also have a broad prospect. However, China's industry is far from yacon developed, the scarcity of the domestic market, especially as western Qinling Mountains. So explore the use ofQinling Mountains yacon status to better serve farmers in mountainous areas, and its introduction in Shaanxi Qinling region to promote more realistic yacon.
Keywords: Smallanthus Sonchifolius; Qinling Mountains; use prospect
雪蓮果(Smallanthus sonohifolius)又稱雅龍果、亞貢、雪蓮薯，當(dāng)?shù)厝朔Q它為Yacon音譯亞貢(神果之意)，源自西班牙文yscSn，原產(chǎn)于從厄瓜多爾到阿根廷西北海拔880—3500m的南美安第斯山區(qū)。秘魯東南部庫(kù)斯科(Cusco)省周圍和普諾(Puno)省是目前雪蓮果種質(zhì)最豐富的區(qū)域。雪蓮果是印第安人的傳統(tǒng)根莖食品[1]。其塊根含水量為70％-93％，當(dāng)?shù)刂饕鳛樗?，亦可水煮、油炸等加工后食用。大多?shù)塊根作物中所含碳水化合物以淀粉的形式存在，而雪蓮果的塊根中不含淀粉，其中低聚果糖是主要的糖類物質(zhì)，含量占果實(shí)干基的45％-65％[2]。該糖分在人體內(nèi)不能被代謝而直接進(jìn)入大腸，優(yōu)先被雙歧桿菌所利用，是雙歧桿
菌的有效增殖因子[3]。尤其適合糖尿病和肥胖人群食用陽(yáng) [4]。另外，雪蓮果的塊根含有較多的可食性纖維，能促進(jìn)消化、預(yù)防便秘，同時(shí)對(duì)解毒、消炎、調(diào)整血壓及改善體質(zhì)有奇效。并且雪蓮果的塊根中還含有20多種人體必需的氨基酸和極高的鎂、鈣、鋅、鐵、鉀等微量元
[收稿日期]
[基金項(xiàng)目]
[作者簡(jiǎn)介] 潘曉紅（1969-），農(nóng)藝師，主要從事雪蓮果的引進(jìn)、示范、栽培研究。
素，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。除了營(yíng)養(yǎng)保健作用外，雪蓮果還有一定的藥用價(jià)值。傳統(tǒng)上雪蓮果根作為一種富含FOS、酚酸的低能量食品，具有腸道功能調(diào)節(jié)、調(diào)節(jié)免疫、減肥、降血脂等作用[4] [5]。民間用雪蓮果葉加工成茶，沖泡飲用，有降血糖、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的功效[6]。雪蓮果葉降血糖作用也得到現(xiàn)代藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明[7]。除之此外，最近幾年的現(xiàn)代藥理研究中發(fā)現(xiàn)雪蓮果葉在抗蟲(chóng)、抗氧化、抗真菌等方面也有獨(dú)特活性氓[8]。
1、雪蓮果的特征及特性
1.1、雪蓮果的生物學(xué)特征：雪蓮果（俗名：Yacon、學(xué)名:Smallanthus SonchifoLius）,屬菊科向日葵屬雙子葉草本植物。常作1年生栽培，其植物形態(tài)酷似洋姜，枝桿像苧麻直立生長(zhǎng)，地上部分成熟后植株高度可達(dá)到1.5-3m。葉心形、寬大、對(duì)生，表面粗皺，稍厚，葉緣平滑，上下表面被有濃密的軟毛以及含有萜類物質(zhì)的腺體，葉柄長(zhǎng)7-12cm。莖圓形，有稀絨毛，中空分節(jié)有分枝。雪蓮果莖尖開(kāi)出 1～3穗鮮艷的小花，秋季開(kāi)花類似菊花，花序頂生，由1-5個(gè)軸組成，每個(gè)軸有3個(gè)頭狀花序，花梗濃密多毛，總苞片5個(gè)，單層卵形，花顏色為黃色到亮橙色。根為須根系，分布于耕層 5～30cm。雪蓮果為蒴果，果實(shí)種子很少，甚至沒(méi)有，大多數(shù)種子還是不可育或低活性的，難以萌發(fā)瞻1，因此在生產(chǎn)上常采用塊莖繁殖。10～12月待雪蓮果花基本凋謝后就可以采收主要的食用部分塊根，塊根呈甘薯型，味道甘甜。
1.2、雪蓮果生態(tài)學(xué)特性：雪蓮果是熱帶高山植物，生長(zhǎng)期約200d，以塊莖無(wú)性繁殖為主，一般春季或夏初栽植，秋季收獲，莖頂開(kāi)出的花凋謝后即表示塊莖已經(jīng)成熟，即可采挖。具有耐強(qiáng)光、喜中低溫、忌水怕旱等特性。特別適宜在熱帶或南亞熱帶區(qū)域海拔1000-2300m之間的沙質(zhì)土壤上生長(zhǎng)，喜濕潤(rùn)土壤，生長(zhǎng)適宜溫度為20-30℃，相對(duì)濕度在 80%～85%的溫涼山區(qū)種植。在15℃以下生長(zhǎng)停滯，不耐寒冷，遇霜凍莖稈枯死。是長(zhǎng)日照作物，喜光照，在長(zhǎng)日照條件下生長(zhǎng)較好，能開(kāi)花但不結(jié)籽。種塊莖在播種后 2個(gè)月左右萌發(fā)，在 16℃以上開(kāi)始膨大，在 20～25℃時(shí)，進(jìn)入膨大高峰期。單株結(jié)果15～20個(gè)，單株產(chǎn)量一般在2-lOkg。雪蓮果不耐寒冷，在 0℃以下易受凍，因此其適宜在低緯度高海拔、常年云霧繚繞的溫涼山區(qū)種植。
2、雪蓮果的藥用價(jià)值及保健功效
2.1、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：雪蓮果中含有 14種氨基酸，總量達(dá)到 0.719％，其中以谷氨酸含量最高，占總氨基酸含量的 24.48％。雪蓮果中含有 5種人體必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高；含有鋅、錳、鈣、鎂、鐵、鉀 6種無(wú)機(jī)元素，其中鉀含量最高；雪蓮果富含果寡糖，是人體內(nèi)雙岐桿菌繁殖所需要的最佳營(yíng)養(yǎng)成分。雪蓮果屬低熱量食品，且其碳水化合物卻并不為人體吸收，因此很適合糖尿病人及減肥者食用。
2.2、藥用價(jià)值：雪蓮果葉提取物可清除自由基，緩解肝細(xì)胞氧化損傷，能保護(hù)肝臟；雪蓮果葉提取物含有綠原酸、咖啡酸、阿魏酸、原兒茶酸、槲皮素等成分，具有抗氧化作用，其中以槲皮素為代表的黃酮類物質(zhì)的抗氧化作用最強(qiáng)，能抑制脂質(zhì)氧化，預(yù)防動(dòng)脈硬化；雪蓮果還有降血脂、減肥、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、防治血管老化、預(yù)防骨質(zhì)疏松、抗菌等作用。這些作用與其含有豐富的低聚果糖、酚酸、類黃酮和萜類物質(zhì)是分不開(kāi)的?？傊?，雪蓮果具有護(hù)肝、抗氧化、抗動(dòng)脈硬化、抑菌、降血脂、降血糖等作用，而且安全、有效、毒副作用小。
3、雪蓮果的食用方法
3.1、生吃這是最簡(jiǎn)單而普遍的吃法，只要把表皮土洗掉削皮，即可作水果一樣直接生吃，果肉吃起來(lái)口感很像梨子，皮薄汁多、晶瑩剔透、香甜脆爽。采挖后貯放一周后甜度增高。
3.2、熟食。切片與雞或排骨等肉類頓煮，風(fēng)味獨(dú)特，美味可口，是一道營(yíng)養(yǎng)極好的佳肴。
3.3、以雪蓮果為原料，把雪蓮果加工成果茶、果凍、糕點(diǎn)、飲料、罐頭等等系列產(chǎn)品，其美味獨(dú)特，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。需要注意的是，雪蓮果含有一種化學(xué)成分，即單寧，又稱鞣質(zhì)。雪蓮果被切開(kāi)和去皮后，暴露在空氣中就會(huì)變成褐色。變色的原因是由于氧化作用，單寧中的酚類產(chǎn)生醌的聚合物形成褐色素，也就是黑色素。為了防止變色，可將去皮切開(kāi)的雪蓮果放在清水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。
除了食用和藥用價(jià)值以外，雪蓮果還有其它方面的開(kāi)發(fā)前景。據(jù)馬挺軍等[9]。報(bào)道雪蓮果葉中粗蛋白質(zhì)、脂肪、纖維及總糖的含量均較高，富含多種氨基酸和礦質(zhì)元素
(表1)，其中銅、鋅的含量超過(guò)一般葉類蔬菜和水果，具有營(yíng)養(yǎng)和保健的雙重作用，可以考將其制成保健飲品。
表1 雪蓮果葉中礦物質(zhì)元素的含量（μ/g)
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礦質(zhì)元素
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含量
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Ca
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2960.000
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Mg
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1200.000
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Fe
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386.000
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Zn
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28.000
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P
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1140.000
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Cu
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10.800
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Mn
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410.000
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Sr
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40.600
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Se
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0.048
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As
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0.234
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4、秦巴山區(qū)雪蓮果發(fā)展的優(yōu)勢(shì)
4.1、生態(tài)優(yōu)勢(shì)：陜西安康市地處陜西省東南中部，漢江中上游，是陜西省通往東南、西南的重要樞紐。氣候?qū)俦眮啛釒駶?rùn)季風(fēng)氣候，年日照時(shí)數(shù)1495.3～1850.5小時(shí)，日照百分率34～42%，年總輻射量97.59～108.4千卡/平方厘米。年平均氣溫12.1～15.7·C，1月平均氣溫0.5～3.4·C，7月平均氣溫22.9～27.6·C。極端最高氣溫42.6·C，極端最低氣溫～15.0·C。氣溫平均日差10～12·C。大于等于0·C積溫4408.0～5760.8·C，大于等于10·C活動(dòng)積溫3617～4968.9·C。年平均降雨量777～1117㎜，無(wú)霜期242～270天。由于地處秦巴山區(qū)，北靠秦嶺，南倚大巴山，漢江橫貫其中，形成兩山夾一川的基本地貌特征。
安康作為亞熱帶季風(fēng)氣候，北依秦嶺又有漢江這個(gè)大水體，可以改善氣候，非常適合種植發(fā)展南方和國(guó)外許多果樹(shù)，為各種植物、水果的生長(zhǎng)均提供了優(yōu)越的自然條件，很適宜雪蓮果的生長(zhǎng)要求。雪蓮果”在秦巴山區(qū)的引種成功，也將產(chǎn)生良好的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益明顯、且符合綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求；同時(shí)為山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，發(fā)展農(nóng)村區(qū)域經(jīng)濟(jì)起到良好的促進(jìn)帶動(dòng)作用。
5、發(fā)展前景
雪蓮果具有特殊的藥用保健功效，作為綠色功能性果品面市，市場(chǎng)潛力大，經(jīng)濟(jì)效益顯著。按最保守的估計(jì)，每公頃產(chǎn)量30t，每kg按1．5元計(jì)，每公頃產(chǎn)值45000元，扣除種苗、有機(jī)肥、勞動(dòng)力成本7500元，每公頃純收入37500元，是水源保護(hù)區(qū)農(nóng)民增收致富的新品種。隨著社會(huì)對(duì)功能性食品需求的日益增加，雪蓮果的因其特殊的功能特性和良好的藥用價(jià)值越來(lái)越被廣泛的重視。雪蓮果塊莖含有的大量低聚果糖，不僅可以作為高檔水果，更可以在日后的研究中開(kāi)發(fā)成新型的保健食品；雪蓮果的葉中含有多種酚酸類物質(zhì)，有著顯著的抗氧化作用，對(duì)治療糖尿病和腸胃疾病有著積極影響。當(dāng)前，雪蓮果的利用還停留在初級(jí)階段，隨之日后的深入研究，雪蓮果不僅可以在保健食品的開(kāi)發(fā)上占有一席之地，在醫(yī)藥行業(yè)也具有不可忽視的前景。
隨著人民生活水平的提高、保健意識(shí)的增強(qiáng)，雪蓮果作為富含多種維生素、氨基酸、可食性纖維、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素的優(yōu)良果品，越來(lái)越受到人們的喜愛(ài)和重視。雪蓮果是目前所有植物中果寡糖含量最高的[2]，是近年來(lái)世界上發(fā)展最為迅速的集營(yíng)養(yǎng)與保健于一身無(wú)公害純天然第三代新型高檔水果。近年來(lái)對(duì)雪蓮果的研究發(fā)現(xiàn)雪蓮果是一種極具市場(chǎng)潛力的植物，不僅可以應(yīng)用于食品行業(yè)，在醫(yī)藥、美容等行業(yè)也有著廣闊的前景[10]。
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